製造工程
季節や天気の変化に応じ、原料の配合を微妙に調整するなど、製造には細心の注意を払っています。 早朝4時半より稼働する製造ラインにて、安全・高品質な製麺を行なっています。
|
|
|---|
小麦の生地を各工程で繰り返しねかせ、熟成させることでグルテンを形成。美味しい麺をつくる秘訣がここにあります。用途によっては、製品を低温倉庫にて２年間寝かすこともあります。
小麦本来の風味や鮮度を保つため独自の特殊冷風乾燥方式を採用しています。
通常の工程以外に、オートメーションによる製造ラインもございます。
うどん・そば・そうめん等の製造を省力化し、短納期で大量生産が可能です。
